豚ロースとズッキーニの洋風カレー
豚ロースとズッキーニを、にんにくの香りが広がるなめらかなカレーに仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 豚ロース250g
- 玉ねぎ150g
- ズッキーニ200g
- サラダ油大さじ1
- カレー粉大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- コンソメ小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1
- ケチャップ小さじ1と1/2
- 水250ml
作り方
- 1玉ねぎは5mm幅に切り、ズッキーニは厚さ1cmの半月切りにする。豚ロースは厚さ7mm、幅2cmの棒状に切り、厚い部分はそいで厚さをそろえる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ロースを広げて片面1分30秒ずつ焼き、取り出す。
- 3同じフライパンに玉ねぎとズッキーニを入れ、中火で5分炒める。
- 4弱火にしてにんにくチューブ、カレー粉、小麦粉を加え、1分炒める。水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメ、塩、ケチャップを加える。
- 5煮立ったら弱火で5分煮て、豚ロースを戻してさらに3分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 6温かいごはんとカレーを器に盛る。
コツ豚ロースは厚さをそろえて切ると、加熱むらを防げます。ズッキーニは厚めに切ることで、煮ても形とみずみずしさが残ります。
洋風カレーをおいしく作るコツ
- 肉は先に焼き色をつけていったん取り出し、煮込みの最後に戻します。最初から煮込み続けると肉が縮んで硬くなり、焼いた香ばしさも薄れます。
- 玉ねぎは中火で5分ほど、しんなりして少し色づくまで炒めます。この甘みがルウのないカレーのこくの土台になり、ケチャップの酸味もまろやかになります。
- カレー粉と小麦粉は弱火で1分ほど炒め、粉っぽさを飛ばします。強火だとカレー粉が焦げて苦くなり、炒め足りないと粉のにおいが残ります。
