レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚ロース250g
• 玉ねぎ150g
• ズッキーニ200g
• サラダ油大さじ1
• カレー粉大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1
• ケチャップ小さじ1と1/2
• 水250ml

作り方

1. 1玉ねぎは5mm幅に切り、ズッキーニは厚さ1cmの半月切りにする。豚ロースは厚さ7mm、幅2cmの棒状に切り、厚い部分はそいで厚さをそろえる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ロースを広げて片面1分30秒ずつ焼き、取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎとズッキーニを入れ、中火で5分炒める。
4. 4弱火にしてにんにくチューブ、カレー粉、小麦粉を加え、1分炒める。水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメ、塩、ケチャップを加える。
5. 5煮立ったら弱火で5分煮て、豚ロースを戻してさらに3分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6温かいごはんとカレーを器に盛る。

コツ豚ロースは厚さをそろえて切ると、加熱むらを防げます。ズッキーニは厚めに切ることで、煮ても形とみずみずしさが残ります。