レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• ピーマン100g
• 水50ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ1
• みりん小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、横に3mm幅の細切りにする。卵はボウルに割り入れ、白身を切るように溶く。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ピーマンを2分炒める。
3. 3水、鶏がらスープの素、醤油、みりんを加え、弱めの中火で1〜2分煮る。
4. 4卵を回し入れ、弱めの中火で30秒待ってから、へらで底から大きく返す。ふたをして弱火で1〜2分加熱する。
5. 5卵の中心まで固まり、透明な卵液が残っていないことを確かめて器に盛る。卵液が残る場合は、弱火で30秒ずつ追加加熱する。

コツピーマンは横に細く切ると、卵となじむやわらかさになります。卵は底が固まるのを待ってから返すと、ふんわりしたまとまりが残ります。