レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• ニラ100g
• バター大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん小さじ1
• こしょう小さじ1/4
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除いて洗い、水気を拭く。胴を開いて厚さが5mmを超える部分は5mm厚にそぎ、1cm幅、4cm長さの短冊切りにし、足は1本ずつに分けて4cm長さに切る。
2. 2ニラは4cm長さに切り、根元側と葉先側に分ける。醤油とみりんを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを2〜3分炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4ニラの根元側を加えて中火で30秒炒め、葉先側、バター、合わせだれを加えてさらに30〜40秒炒め合わせる。
5. 5ニラがしんなりしたらこしょうを振り、全体を混ぜて器に盛る。

コツいかは下処理後の重さで用意してください。ニラは根元側から加えて短時間で仕上げると、香りと歯ざわりが残ります。