レシピ

材料（2人分）

• パプリカ180g
• 牛乳150ml
• 水100ml
• コンソメ小さじ1と1/2
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1パプリカはへたと種を除き、繊維を断つ向きに5mm幅に切る。
2. 2小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、パプリカを3分炒める。水を加え、煮立ったらふたをして弱火で12〜15分、十分にやわらかくなるまで煮る。
3. 3牛乳を加えて火を止め、ハンドブレンダーの刃を十分に沈めて、皮の粒が細かくなるまで丁寧につぶす。
4. 4コンソメを加えて弱火で3分ほど温め、こしょうで味を調える。沸騰する前に火を止め、小さめの器に盛る。

コツ赤いパプリカを使うと、鮮やかな色に仕上がります。蒸し煮で十分にやわらかくしてからつぶすと、皮が口に残りにくくなります。