レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• パクチー15g
• 紫玉ねぎ50g
• ナンプラー小さじ1と1/2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ3/4

作り方

1. 1紫玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm厚の薄切りにし、水に5分さらして水気を絞る。パクチーは根元を除き、茎は5mm幅、葉は2cmほどに切る。
2. 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示に従って熱湯で戻すかゆでる。冷水で冷まし、水気をしっかり切って食べやすい長さに切る。
3. 3ボウルにナンプラー、酢、砂糖、にんにくチューブを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜてからサラダ油を混ぜる。
4. 4春雨、紫玉ねぎ、パクチーの茎を加えて和える。パクチーの葉を加えて軽く混ぜ、小鉢に盛る。

コツ紫玉ねぎは薄く切って短時間さらすと、辛みを和らげながら歯ざわりを残せます。パクチーは茎と葉を分けて加えると、香りが全体になじみます。