きゅうりの梅肉ラー油和え
梅干しの酸味とラー油の辛味がきゅうりになじむ、さっぱりとした冷菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり150g
- 梅干し6g
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/4
- 酢小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
- ごま油小さじ1
- ラー油小さじ1/4
作り方
- 1きゅうりは3mm厚の輪切りにする。塩をもみ込み、5分おく。
- 2梅干しは種を除いた果肉を使い、包丁で細かくたたく。
- 3きゅうりを流水でさっと洗い、水気をしっかり絞る。
- 4ボウルに梅干し、醤油、酢、砂糖を入れて混ぜ、ごま油とラー油を加える。きゅうりを加えて和え、小鉢に盛る。
コツ梅干しは果肉の重さで用意してください。細かくたたいてたれに混ぜると、少量でも全体に風味が広がります。
きゅうりラー油和えをおいしく作るコツ
- きゅうりは塩をまぶして5分ほど置き、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。水気が残るとたれが薄まり、辛みもぼやけます。
- 塩もみしたきゅうりは水で洗いません。洗うと水を吸って水っぽくなり、塩が抜けた分だけ味がなじみにくくなります。
- きゅうりは厚さ3mmほどの斜め薄切りにそろえます。断面が広くなってたれがからみやすく、厚さがそろうと塩もみでのしんなり具合もそろいます。
