レシピ

材料（2人分）

• なす140g
• もやし100g
• 練りごま大さじ1
• 味噌小さじ2
• 酢小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1
• ごま油小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1なすは洗ってへたを取り、縦半分に切ってから5mm厚の斜め切りにする。もやしは洗って水を切る。
2. 2耐熱容器にもやしとなすを混ぜて広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。全体を混ぜ、なすに硬い部分があれば30秒ずつ追加する。
3. 3野菜をざるに広げ、へらで軽く押して水気を切りながら粗熱を取る。
4. 4ボウルに練りごま、味噌、砂糖を混ぜ、酢、醤油、ごま油、しょうがチューブを加えて混ぜる。野菜を加えてやさしく和え、小鉢に盛る。

コツなすを5mm厚にそろえると、短時間でもやわらかく仕上がります。和えるときは底から返すように混ぜると、なすが崩れにくくなります。