レシピ

材料（2人分）

• あさり500g
• ミニトマト250g
• オリーブオイル大さじ5
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1あさりは砂抜き済みの殻付きのものを使い、殻をこすり合わせて洗って水気を切る。ミニトマトはへたを取り、縦半分に切る。
2. 2小さめのフライパンにオリーブオイルとミニトマトを入れ、弱火で3分煮る。あさりを加えてふたをし、弱めの中火で4〜6分蒸し煮にする。
3. 3殻が開いたあさりの身が中心まで不透明になったことを確かめ、開いてからさらに弱火で1分加熱する。加熱しても開かないものは取り除く。
4. 4火を止めてにんにくチューブとこしょうを混ぜ、再び弱火で1分煮て香りをなじませる。あさりの煮汁と油を混ぜながら、具と一緒に器に盛る。

コツミニトマトを先に煮ると、果汁が油になじみます。あさりの煮汁に塩気があるので、そのまま味つけに生かします。