レシピ

材料（2人分）

• ささみ280g
• ししとう100g
• スイートチリソース大さじ2
• 醤油大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1ししとうは軸を取り、縦半分に切る。ささみは筋を取り、厚さ1cmの一口大のそぎ切りにして水気を拭く。
2. 2スイートチリソース、醤油、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で30秒熱し、ささみを並べて2分焼く。裏返して中火で2分焼き、ふたをして弱火で1分加熱する。
4. 4厚い肉の中心を割って火が通ったことを確かめ、皿に取り出す。中心に生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
5. 5フライパンに残った油にししとうを入れ、中火で2〜3分、時々返しながら焼く。
6. 6ささみを戻して合わせだれを加え、中火で1分炒め合わせて器に盛る。

コツししとうは縦半分に切ると破裂を防げて、内側にもたれがからみます。軽く焼き目をつけてからたれを加えると、香ばしさが引き立ちます。