ささみのスイートチリ炒め
ささみと香ばしく焼いたししとうを、にんにく入りの甘辛いスイートチリ醤油だれで仕上げる主菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ささみ280g
- ししとう100g
- スイートチリソース大さじ2
- 醤油大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1ししとうは軸を取り、縦半分に切る。ささみは筋を取り、厚さ1cmの一口大のそぎ切りにして水気を拭く。
- 2スイートチリソース、醤油、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で30秒熱し、ささみを並べて2分焼く。裏返して中火で2分焼き、ふたをして弱火で1分加熱する。
- 4厚い肉の中心を割って火が通ったことを確かめ、皿に取り出す。中心に生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 5フライパンに残った油にししとうを入れ、中火で2〜3分、時々返しながら焼く。
- 6ささみを戻して合わせだれを加え、中火で1分炒め合わせて器に盛る。
コツししとうは縦半分に切ると破裂を防げて、内側にもたれがからみます。軽く焼き目をつけてからたれを加えると、香ばしさが引き立ちます。
スイチリ鶏をおいしく作るコツ
- 鶏むね肉やささみは厚さ1cmほどのそぎ切りにします。厚みがそろうと中まで同時に火が通り、薄い部分だけが先にぱさつくのを防げます。
- 肉は並べたら1〜2分動かさずに焼きます。表面が固まる前に触ると身がフライパンにくっつき、焼き色もつかずに水分が出てしまいます。
- 肉に火を通したらいったん取り出し、野菜を焼いてから戻します。一緒に炒め続けると野菜が焼ける間に肉が固くなるため、別々に加熱して最後に合わせます。
