レシピ

材料（2人分）

• ごはん360g
• 牛こま肉240g
• ねぎ100g
• 水650ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1ねぎは3mm幅の斜め切りにする。牛こま肉は重なりを広げ、厚さ3mm以下、幅3cm程度に切る。
2. 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、ごはんとねぎを加える。再び煮立ったら弱火にし、ふたを少しずらして10分煮る。
3. 3牛こま肉を広げながら加え、料理酒を入れる。中火で再び煮立ててあくを取り、弱火で4分煮る。
4. 4牛肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。醤油、ごま油、こしょうを混ぜて器に盛る。

コツ牛肉はごはんがやわらかくなってから加えると、長く煮込まずに仕上げられます。こしょうは最後に加えると香りが引き立ちます。