牛こま肉とねぎの中華粥
牛肉のうまみに醤油とこしょうをきかせ、ねぎの甘みを引き立てた中華粥です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん360g
- 牛こま肉240g
- ねぎ100g
- 水650ml
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1ねぎは3mm幅の斜め切りにする。牛こま肉は重なりを広げ、厚さ3mm以下、幅3cm程度に切る。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、ごはんとねぎを加える。再び煮立ったら弱火にし、ふたを少しずらして10分煮る。
- 3牛こま肉を広げながら加え、料理酒を入れる。中火で再び煮立ててあくを取り、弱火で4分煮る。
- 4牛肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。醤油、ごま油、こしょうを混ぜて器に盛る。
コツ牛肉はごはんがやわらかくなってから加えると、長く煮込まずに仕上げられます。こしょうは最後に加えると香りが引き立ちます。
中華粥をおいしく作るコツ
- ご飯は水と鶏がらスープの素と一緒に入れて沸かし、ふたを少しずらして弱火で12分ほど煮ます。ふたをぴったり閉めると吹きこぼれやすく、開けたままだと水分が飛びすぎます。
- 煮ている間は、ときどき鍋底から混ぜます。ご飯が底に沈んで焦げつきやすいため、底をこそげるように混ぜると、なめらかに仕上がります。
- 魚介や肉は、ご飯がやわらかくなってから加えます。最初から入れると身が硬くなり、魚は崩れてお粥の中に散ってしまいます。
