レシピ

材料（2人分）

• 里芋150g
• 牛乳150ml
• 水100ml
• コンソメ小さじ1
• 味噌小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1里芋は洗って皮をむき、5mm厚の半月切りにする。里芋の分量は皮を除いた重さで用意する。
2. 2小鍋に里芋と水を入れ、中火にかける。煮立ったらふたを少しずらして弱火で12〜15分煮て、へらで簡単につぶれることを確かめる。
3. 3牛乳を加えて火を止め、ハンドブレンダーの刃を十分に沈めて、粒がなくなるまで短く区切ってつぶす。
4. 4コンソメと味噌を加え、鍋底を混ぜながら弱火で3分ほど温める。こしょうで味を調え、沸騰する前に火を止めて小さめの器に盛る。

コツ里芋のぬめりは洗い落とさず、自然なとろみとして生かします。つぶす時間を必要最小限にすると、粘りが強くなりすぎるのを抑えられます。