レシピ

材料（2人分）

• むきえび250g
• 玉ねぎ200g
• ケチャップ大さじ2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 酢小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。むきえびは背わたがあれば取り除いて洗い、水気を拭き、身の厚さが2cmを超えるものは背から開いて厚さ1.5cm以下にする。
2. 2ケチャップ、醤油、砂糖、酢、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、むきえびを片面2分、返して2分ほど焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で4〜5分炒める。玉ねぎが透き通ってしんなりしたら合わせだれを加え、1分ほど煮からめる。
5. 5むきえびを戻し、中火で30秒ほど炒め合わせて器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに切ると、短い時間でもやわらかくなります。むきえびは一度取り出し、最後に戻すとふっくら仕上がります。