レシピ

材料（2人分）

• パスタ200g
• 豚バラ肉200g
• 白菜250g
• サラダ油適量
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ2
• 水80ml
• 味噌大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• 牛乳120ml
• 塩（ゆで湯用）適量

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、長さ4cmに切る。白菜は葉を3cm角に、白い部分を幅1cmのそぎ切りにする。
2. 2鍋に塩を加えて湯を沸かし、パスタの袋の表示時間を確認する。豚バラ肉を炒め始めてからソースができるまで約16分を目安に、ソースの完成とゆで上がりが重なるようパスタをゆで始め、並行して調理する。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く広げ、中火で豚バラ肉を3〜4分炒める。中心まで色が変わったことを確認し、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
4. 4フライパンの余分な脂を拭き取り、バターを入れて中火で溶かす。白菜の白い部分を3分炒め、葉を加えてさらに2分炒める。
5. 5弱火にし、小麦粉としょうがチューブを加えて1分炒める。水と牛乳を少しずつ加えて混ぜ、中火で煮立ててから弱火で3分煮る。
6. 6味噌をソースで溶きのばして混ぜる。ソースが先にできたら火を止め、パスタがゆで上がる直前に弱火で温め直す。
7. 7パスタを袋の表示時間どおりにゆでてざるに上げ、豚バラ肉とともにソースに加えて弱火で1分ほどからめる。こしょうを振って器に盛る。

コツ豚バラ肉の余分な脂を拭き取ると、バターと味噌の風味が引き立ちます。白菜は白い部分を先に炒め、葉との火の通りをそろえます。