鶏もも肉とほうれん草のスイチリ炒め

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• ほうれん草200g
• スイートチリソース大さじ2
• 醤油大さじ1
• マヨネーズ小さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1ほうれん草は根元をよく洗う。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水にとって冷まし、水気を絞って根元を落とし、4cm長さに切る。
3. 3スイートチリソース、醤油、マヨネーズを混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から4分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。
5. 5鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
6. 6同じフライパンにほうれん草を入れ、中火で1分炒める。鶏肉を戻して合わせだれを加え、弱火で1分ほどからめ、器に盛る。

コツほうれん草は下ゆでしたあとに水気を絞ると、たれが水っぽくなりません。マヨネーズ入りのたれは弱火でからめると、なめらかに仕上がります。