ひじきとしらたきの煮物

材料（2人分）

• ひじき10g
• しらたき120g
• にんじん40g
• サラダ油小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• 水120ml

作り方

1. 1ひじきは乾燥のものを使い、たっぷりの水に20分ほどつけて戻す。戻し時間は袋の表示を優先し、戻し汁を捨てて流水で洗う。
2. 2しらたきは水気を切った重さで用意し、4cm長さに切る。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
3. 3しらたきは沸騰した湯で中火で2分ゆで、水気を切る。別に湯を沸かしてひじきを中火で5分ゆで、流水で洗って水気を切る。
4. 4小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、しらたきとにんじんを2分炒める。ひじきを加えて1分炒め合わせる。
5. 5水、顆粒だし、醤油、みりん、砂糖を加える。煮立ったら弱めの中火で10分煮る。
6. 6にんじんがやわらかくなったら、中火で2〜3分煮詰めて煮汁を少し残す。火を止めて3分おき、小鉢に盛る。

コツしらたきとにんじんの長さをそろえると、取り分けやすくなります。しらたきの水気をよく切ると、だしの風味がぼやけません。