なすとえのきのレンジ煮びたし
薄切りのなすにえのきが絡み、しょうがの風味ですっきり食べられる煮びたしです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす140g
- えのき80g
- サラダ油小さじ1
- 水60ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1なすはへたを落とし、長さ4cm、厚さ5mmの短冊切りにする。えのきは根元を落とし、長さを半分に切ってほぐす。
- 2広めの耐熱容器になすとえのきを入れ、サラダ油を絡める。水、顆粒だし、醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜて加える。
- 3具を平らに広げ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ600Wで4分30秒加熱する。全体を混ぜ、なすが硬ければラップを戻して30秒ずつ追加加熱する。
- 4えのきをほぐしながら煮汁を絡め、煮汁ごと小鉢に盛って温かいうちに食べる。
コツえのきは加熱前によくほぐすと、なすと混ざりやすくなります。しょうがは煮汁に混ぜてから加えると風味が均一になります。
レンジ煮びたしをおいしく作るコツ
- 広めの耐熱容器を使い、野菜をできるだけ重ねずに広げます。重なると上と下で加熱にむらが出て、硬い部分が残ります。
- なすやピーマンは先に油を全体にからめてから煮汁を注ぎます。油が表面をおおい、加熱してもしっとりして色もくすみにくくなります。
- ラップはふんわりかけます。ぴったりかけると蒸気の逃げ場がなく、取り出すときに熱い蒸気が吹き出します。
