レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• にんじん60g
• 醤油小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1にんじんは皮をむき、厚さ1mmの薄切りにしてから幅1mm、長さ2cmの細切りにする。ボウルに卵を溶きほぐし、醤油と顆粒だしを混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんを1分炒める。水を加えてふたをし、弱火で2〜3分蒸し焼きにする。
3. 3にんじんがやわらかくなったらふたを取り、中火で30秒〜1分炒めて残った水分を飛ばす。
4. 4弱めの中火にして卵液を加え、菜箸で細かく混ぜながら2〜3分炒る。卵が中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめ、小鉢に盛る。

コツにんじんを薄く細く切ると、短い加熱でもやわらかくなります。蒸し焼きの水分を飛ばしてから卵を加えると、水っぽくなりません。