レシピ

材料（2人分）

• 芽キャベツ160g
• マッシュルーム100g
• サラダ油小さじ1
• バルサミコ酢大さじ1
• オリーブオイル小さじ1
• 砂糖小さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1芽キャベツは根元の硬い部分を薄く落とし、縦半分に切る。直径が4cm以上のものは縦4等分にし、マッシュルームは縦半分に切る。
2. 2芽キャベツを沸騰した湯で3分ゆで、ざるに上げて水気をよく拭く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、芽キャベツとマッシュルームの切り口を下にして3分焼く。裏返してさらに3分焼き、芽キャベツの根元に竹串がすっと通ることを確かめる。
4. 4ボウルにバルサミコ酢、オリーブオイル、砂糖、塩、こしょうを入れてよく混ぜる。焼いた具を熱いうちに加えて和え、小鉢に盛る。

コツ下ゆでした芽キャベツの水気をよく拭くと、切り口に焼き色がつきやすくなります。たれは砂糖と塩がなじむまで混ぜてから具を加えます。