芽キャベツのバルサミコ和え
香ばしく焼いた芽キャベツとマッシュルームを、ほどよく甘いバルサミコだれで和える副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 芽キャベツ160g
- マッシュルーム100g
- サラダ油小さじ1
- バルサミコ酢大さじ1
- オリーブオイル小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1芽キャベツは根元の硬い部分を薄く落とし、縦半分に切る。直径が4cm以上のものは縦4等分にし、マッシュルームは縦半分に切る。
- 2芽キャベツを沸騰した湯で3分ゆで、ざるに上げて水気をよく拭く。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、芽キャベツとマッシュルームの切り口を下にして3分焼く。裏返してさらに3分焼き、芽キャベツの根元に竹串がすっと通ることを確かめる。
- 4ボウルにバルサミコ酢、オリーブオイル、砂糖、塩、こしょうを入れてよく混ぜる。焼いた具を熱いうちに加えて和え、小鉢に盛る。
コツ下ゆでした芽キャベツの水気をよく拭くと、切り口に焼き色がつきやすくなります。たれは砂糖と塩がなじむまで混ぜてから具を加えます。
バルサミコ和えをおいしく作るコツ
- なすやかぼちゃはふたをして焼きます。蒸気で中まで火が通るので、少ない油でもやわらかくなり、油っぽくなりません。
- トマトは最後に加えて1〜2分温めるだけにします。長く加熱すると形が崩れて汁が出るため、みずみずしさが残りません。
- バルサミコ酢と砂糖、塩は先にボウルで混ぜておきます。焼いた野菜を熱いうちに入れると、野菜が冷めながら調味料を吸います。
