厚揚げとキムチの味噌炒めごはん
焼きつけた厚揚げにキムチと味噌のこくをからめた、食べ応えのある炒めごはんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 厚揚げ250g
- キムチ140g
- 味噌小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/4
- みりん小さじ1
- ごま油小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1厚揚げは表面の油を紙で押さえ、1.5cm角に切る。キムチは2cm幅に切り、味噌、醤油、みりんを混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを広げて2分焼く。上下を返してさらに2分焼く。
- 3キムチを加えて中火で2分炒め、温かいごはんを加えてほぐしながら3分炒める。
- 4混ぜた調味料を加え、中火で1分炒め合わせる。ごま油を回しかけ、器に盛る。
コツ厚揚げは表面の油を押さえてから焼くと、香ばしく仕上がります。味噌はみりんと醤油で溶いておくと、かたまりにならずになじみます。
キムチごはんをおいしく作るコツ
- キムチは1cm角ほどに刻み、ごはんより先に2分ほど炒めます。先に炒めると酸味がまろやかになり、キムチの水分も飛んでごはんがべたつきません。
- 卵は大きく混ぜて焼き、形が残るうちに取り出して最後に戻します。最初からごはんと一緒に炒めると、卵が細かくなってふんわり感がなくなります。
- 醤油はごはんを端に寄せた空いた所に入れ、10秒ほど熱してから混ぜます。鍋肌で焦がすと香ばしさが立ち、少ない量でも味がはっきりします。
