レシピ

材料（2人分）

• ズッキーニ250g
• なす250g
• 豚ひき肉250g
• オリーブオイル大さじ1
• ケチャップ大さじ3
• 醤油小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• 水120ml

作り方

1. 1ズッキーニとなすはへたを除き、1.5cm角に切る。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、豚ひき肉を入れる。へらで1cm以下の塊にほぐしながら4〜5分炒め、中心まで赤みがなくなったら取り出す。
3. 3同じフライパンにズッキーニとなすを入れ、中火で5分炒める。
4. 4弱火にしてケチャップとにんにくチューブを加え、1分炒める。水、醤油、塩を加え、ふたをして弱火で7分煮る。
5. 5豚ひき肉を戻し、酢を加える。ふたを外して中火で3分ほど煮詰め、煮汁を全体に絡める。
6. 6大きめの肉の塊を割って中心まで火が通っていることを確かめ、赤みがあればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。こしょうを振って器に盛る。

コツひき肉はいったん取り出し、野菜がやわらかくなってから戻すと、炒めすぎを防げます。仕上げの酢を加えて少し煮ると、酸味がなじんで後味が軽くなります。