レシピ

材料（2人分）

• ラム肉300g
• 塩小さじ1/2
• こしょう小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1ラム肉は骨のないものを使い、厚さ7mm、幅4cmほどに切る。水気を拭き、塩とこしょうを両面にふる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ラム肉を重ならないように並べて2分焼く。裏返して中火で2分焼き、ふたをして弱火で2分焼く。
3. 3最も厚い肉を切り、中心に赤い生の部分がなく、火が通っていることを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
4. 4にんにくチューブを水で溶いて加え、弱火で30秒〜1分、肉にからめながら水気を飛ばして器に盛る。

コツ肉の厚さをそろえると、火の通りが均一になります。にんにくを加えたら弱火を保ち、焦がさずに香りをまとわせます。