ラム肉の塩焼きにんにく風味
ラム肉を香ばしく塩焼きにし、仕上げににんにくをからめた食べ応えのある一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ラム肉300g
- 塩小さじ1/2
- こしょう小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1
- 水大さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1ラム肉は骨のないものを使い、厚さ7mm、幅4cmほどに切る。水気を拭き、塩とこしょうを両面にふる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ラム肉を重ならないように並べて2分焼く。裏返して中火で2分焼き、ふたをして弱火で2分焼く。
- 3最も厚い肉を切り、中心に赤い生の部分がなく、火が通っていることを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
- 4にんにくチューブを水で溶いて加え、弱火で30秒〜1分、肉にからめながら水気を飛ばして器に盛る。
コツ肉の厚さをそろえると、火の通りが均一になります。にんにくを加えたら弱火を保ち、焦がさずに香りをまとわせます。
塩焼きをおいしく作るコツ
- 塩は焼く10分ほど前にふり、出てきた水分を紙で押さえて取ります。塩が身の表面を締めて焼くときに崩れにくくなり、水分と一緒に臭みも抜けます。
- たらなど身のやわらかい魚は、返すのを1回だけにし、幅の広いへらで下から支えて裏返します。何度も動かすと身が割れて形が崩れます。
- 裏返したら料理酒を鍋肌から少し加え、ふたをして弱火で蒸し焼きにします。酒の蒸気で中まで火が通り、身がふっくら仕上がります。
