さばと大根の味噌焼きうどん
薄切り大根にさばのうまみを含ませ、しょうがをきかせた味噌だれで仕上げる焼きうどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- さば缶200g
- 大根200g
- 味噌小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- みりん大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1と1/2
- 水30ml
作り方
- 1大根は皮をむき、2mm厚のいちょう切りにする。さば缶は水煮を使い、缶汁を切って身を大きめにほぐす。
- 2味噌、醤油、みりん、しょうがチューブ、水を混ぜる。冷凍うどんを袋の表示時間に従ってゆで、ざるに上げて水気を切る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、大根を4分炒める。合わせだれを加え、ふたをして弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
- 4ふたを取り、うどんとさばを加え、中火で2〜3分、身を崩しすぎないように炒め合わせる。たれが麺になじんだら器に盛る。
コツさば缶の分量は汁を切った身の重さです。さばは最後に加えて大きく返すと、身の食べ応えが残ります。
焼きうどんをおいしく作るコツ
- ゆでうどんは流水でほぐし、水気を切ってから使います。固まったまま炒めると、ほぐす間に麺が切れて短くなります。
- うどんは少量の水と一緒にふたをして2分ほど蒸し、温めてからほぐします。蒸すとやわらかくほぐれ、具ともなじみやすくなります。
- もやしや野菜は強めの中火で手早く炒め、少し透き通ったら味をつけます。弱い火で長く炒めると水が出て、うどんがふやけます。
