レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• ブロッコリー250g
• 醤油大さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 片栗粉小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1ブロッコリーは幅3cmの小房に分け、茎は硬い皮を除いて厚さ3mmに切る。豚ロースは厚さ3mm、幅2cm、長さ4cmのそぎ切りにする。
2. 2醤油、オイスターソース、砂糖、みりんを混ぜる。鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆでてざるに上げ、水気をよく切る。
3. 3豚肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分ずつ焼く。
4. 4豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。同じフライパンにブロッコリーを入れて中火で1分炒める。
5. 5豚肉を戻して混ぜた調味料を加え、中火で1〜2分炒め合わせる。たれがからんだら器に盛る。

コツブロッコリーはゆでた後に水気をよく切ると、甘辛だれがよくからみます。豚肉は薄いそぎ切りにそろえると、短時間で均一に焼けます。