レシピ

材料（2人分）

• アスパラガス120g
• しめじ100g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• 水120ml
• 味噌小さじ1と1/2
• 粉チーズ大さじ2
• こしょう少々

作り方

1. 1アスパラガスは硬い根元を切り落とし、根元側の皮を薄くむいて2cm長さに切る。太さが1cmを超える部分は縦半分に切り、しめじは根元を落として小房に分ける。
2. 2フライパンにバターを入れて中火で溶かし、アスパラガスとしめじを3〜4分炒める。
3. 3弱火にして小麦粉を振り入れ、1分炒める。水を少しずつ加え、そのつど混ぜてなめらかにする。
4. 4味噌を煮汁で溶きのばして加え、こしょうを振る。弱めの中火で2〜3分混ぜながら煮て、アスパラガスに竹串が通ることを確かめる。
5. 5小さな耐熱皿に分け、粉チーズを振る。オーブントースターの1000Wで5〜7分、表面に焼き色がつくまで焼く。

コツしめじは小房に分けると、ソースが間までからみます。粉チーズを薄く均一に振ると、香ばしい焼き色がつきやすくなります。