レシピ

材料（2人分）

• 小松菜140g
• にんじん30g
• 春雨20g
• 酢小さじ2と1/2
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ2と1/2
• からし小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1小松菜は根元を切り落として洗い、長さ4cmに切って茎と葉に分け、太い茎は縦半分に切る。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で1分ゆで、小松菜の茎を加えて30秒、葉を加えてさらに30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を絞る。
3. 3春雨は乾燥の状態で量り、沸騰した湯で袋の表示時間どおりにゆでる。冷水で冷まして水気を切り、長さ5cmに切る。
4. 4ボウルにからし、砂糖、酢、醤油、しょうがチューブ、ごま油を入れてよく混ぜる。
5. 5小松菜、にんじん、春雨を加え、たれが均一にからむまで和えて小鉢に盛る。

コツ小松菜は茎を先に入れ、葉をあとから加えると、茎の歯ざわりと葉の色を生かせます。