レシピ

材料（2人分）

• しいたけ120g
• 豚バラ肉100g
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 醤油小さじ3/4
• 料理酒小さじ1と1/2
• 酢小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1しいたけは石づきを落とし、かさを厚さ7mmに切り、軸は縦に厚さ3mmに切る。豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、長さ4cmに切る。
2. 2オイスターソース、醤油、料理酒、酢、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚バラ肉を広げて2分焼き、返して1〜2分焼く。中心まで火が通って赤い部分がないことを確かめ、残っていればふたをして弱火で1分ずつ追加し、取り出す。
4. 4フライパンの脂が多ければ薄く残して拭き、しいたけを入れて中火で3〜4分炒める。豚バラ肉を戻して合わせだれを加え、30秒〜1分炒め合わせて小鉢に盛る。

コツ豚バラ肉から出た脂を薄く残すと、しいたけにうまみが移ります。余分な脂は拭き取ると、たれが具にからみやすくなります。