レシピ

材料（2人分）

• えのき100g
• 三つ葉10g
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• みりん小さじ1

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、長さを3等分にしてほぐす。三つ葉は根元を切り落とし、茎は1cm長さ、葉は2cm長さに切り分ける。
2. 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、えのきを加えて弱火で2分煮る。
3. 3醤油、塩、みりんを加え、弱火で1分煮る。三つ葉の茎を加えてさらに30秒煮る。
4. 4三つ葉の葉を加えて火を止め、えのきをほぐすように軽く混ぜて器に盛る。

コツえのきは短く切ってよくほぐすと、汁と一緒に食べやすくなります。三つ葉は茎と葉を時間差で加えると、口当たりと香りがよくなります。