鶏ひき肉とにんじんの豆腐チャンプルー

材料（2人分）

• 木綿豆腐300g
• 卵3個
• 鶏ひき肉200g
• にんじん150g
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ2
• サラダ油適量

作り方

1. 1豆腐をペーパーで包み、軽い重しをのせて10分水きりし、厚さ1.5cmの一口大に切る。
2. 2にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにし、卵は溶きほぐす。醤油、みりん、顆粒だし、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面3分ずつ焼いて取り出す。
4. 4サラダ油を足し、鶏ひき肉を中火で4〜5分、細かくほぐしながら炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、赤みがあれば弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
5. 5サラダ油を足してにんじんを中火で1分炒め、水を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
6. 6ふたを取り、豆腐と鶏ひき肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒める。
7. 7卵を回し入れ、中火で2〜3分、大きく返しながら炒める。卵が中心まで固まったことを確かめ、器に盛る。

コツにんじんを太さ2mmにそろえると、短い蒸し焼きで食べやすくなります。ひき肉は先に取り出しておくと、ぱさつきを抑えられます。