レシピ

材料（2人分）

• 紫玉ねぎ150g
• 塩（塩もみ用）小さじ1/4
• 塩（甘酢用）小さじ1/4
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1紫玉ねぎは皮と芯を除き、繊維に沿って1mm幅の薄切りにする。
2. 2ボウルに紫玉ねぎと塩もみ用の塩を入れ、軽くもんで10分おく。出てきた水気をしっかり絞る。
3. 3酢、砂糖、甘酢用の塩をよく混ぜ、紫玉ねぎを加えてあえる。こしょうを振って混ぜる。
4. 45分おいて味をなじませ、小鉢に盛る。

コツ塩もみは軽く行うと、薄切りでも歯ざわりが残ります。甘酢とあえて少しおくことで、色が鮮やかになります。