チャーシューとキムチのチャーハン
角切りのチャーシューにキムチとしょうがを合わせ、甘みと酸味のある味に仕上げる炒めごはんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- チャーシュー140g
- キムチ70g
- 醤油小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油適量
- ごま油小さじ1
作り方
- 1チャーシューは表面の余分なたれを軽く拭き、厚さ1cm、1cm角に切る。キムチは1cm幅に刻む。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、チャーシューを転がしながら2分炒めて取り出す。
- 3同じフライパンにキムチを入れ、中火で2分炒める。温かいごはんを加え、ほぐしながら2〜3分炒める。
- 4チャーシューを戻してしょうがチューブを加え、中火で1分炒める。味を見て必要量の醤油を加え、チャーシューの味が濃い場合は控えめにし、全体を30秒炒め合わせる。
- 5火を止めてごま油を混ぜ、器に盛る。
コツチャーシューの余分なたれを拭くと、焦げつきにくくなります。しょうがはチャーシューを戻すときに加え、香りを残して仕上げます。
キムチごはんをおいしく作るコツ
- キムチは1cm角ほどに刻み、ごはんより先に2分ほど炒めます。先に炒めると酸味がまろやかになり、キムチの水分も飛んでごはんがべたつきません。
- 卵は大きく混ぜて焼き、形が残るうちに取り出して最後に戻します。最初からごはんと一緒に炒めると、卵が細かくなってふんわり感がなくなります。
- 醤油はごはんを端に寄せた空いた所に入れ、10秒ほど熱してから混ぜます。鍋肌で焦がすと香ばしさが立ち、少ない量でも味がはっきりします。
