チャーシューともやしの中華塩焼きそば
チャーシューのうまみとねぎの香りを、歯ざわりのよいもやしと楽しむ塩焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺300g
- チャーシュー160g
- もやし200g
- ねぎ80g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 料理酒大さじ1
- 水40ml
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1チャーシューは厚さ5mm、幅1cmの細切りにし、ねぎは5mm幅の斜め切りにする。もやしは洗って水気をよく切り、中華麺は蒸し麺を用意する。
- 2水、料理酒、鶏がらスープの素を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ねぎを1分炒める。もやしとチャーシューを加え、強めの中火で1分炒める。
- 4中華麺と混ぜた調味料を加え、ふたをして中火で2分蒸す。
- 5ふたを取り、麺をほぐしながら強めの中火で1〜2分炒めて水分を飛ばす。ごま油とこしょうをからめ、器に盛る。
コツもやしの水気をよく切ると、麺が水っぽくなりません。蒸したあとはふたを外し、余分な水分を飛ばして仕上げます。
中華塩麺をおいしく作るコツ
- にんじんは厚さ2mm、幅2mmの細切りにそろえて先に2分炒めます。細さをそろえておくと、あとから入れるキャベツと同じころにやわらかくなります。
- キャベツの太い芯は2mm厚に切ります。芯を薄くすると葉と同じ2分ほどで火が通り、硬い部分が残りません。
- 麺は合わせだれを加えてふたをし、2分蒸し焼きにしてからほぐします。蒸し麺に合わせだれの水分が入ってほぐれやすくなり、同時に味も入ります。
