レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• チャーシュー160g
• もやし200g
• ねぎ80g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• 水40ml
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1チャーシューは厚さ5mm、幅1cmの細切りにし、ねぎは5mm幅の斜め切りにする。もやしは洗って水気をよく切り、中華麺は蒸し麺を用意する。
2. 2水、料理酒、鶏がらスープの素を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ねぎを1分炒める。もやしとチャーシューを加え、強めの中火で1分炒める。
4. 4中華麺と混ぜた調味料を加え、ふたをして中火で2分蒸す。
5. 5ふたを取り、麺をほぐしながら強めの中火で1〜2分炒めて水分を飛ばす。ごま油とこしょうをからめ、器に盛る。

コツもやしの水気をよく切ると、麺が水っぽくなりません。蒸したあとはふたを外し、余分な水分を飛ばして仕上げます。