きゅうりと大葉のマリネ
薄切りのきゅうりに大葉をからめた、オリーブオイルの香りがやさしいマリネです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり200g
- 大葉5枚
- オリーブオイル大さじ1
- 酢小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1きゅうりは両端を切り落とし、厚さ2mmの斜め薄切りにする。大葉は軸を除き、幅2mmの細切りにする。
- 2ボウルに酢、塩、こしょうを入れて混ぜ、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
- 3きゅうりを加えて和え、冷蔵庫で5分ほどなじませる。大葉を加えてさっと混ぜ、器に盛る。
コツ大葉を最後に混ぜると、香りが引き立ちます。きゅうりは薄切りにすることで、短い時間でも味がなじみます。
マリネをおいしく作るコツ
- 加熱した野菜やきのこは、温かいうちに漬け汁に入れます。熱いうちは汁を吸いやすく、冷めていく間に中まで味が入ります。
- きのこや焼いた野菜は、漬ける前に余分な水分を飛ばします。水が残ると漬け汁が薄まり、酸味もぼやけます。
- 生の野菜は薄く切るか、塩をして水を出してから漬けます。きゅうりや大根は塩もみして絞ると、漬け汁が早くしみます。
