レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• しめじ180g
• ねぎ150g
• サラダ油小さじ1
• 味噌大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1しめじは根元を切り落として小房に分け、ねぎは長さ3cmに切る。豚バラ肉は5mm厚、長さ4cmに切る。
2. 2小さな耐熱容器に味噌、醤油、砂糖、にんにくチューブ、ごま油、水を混ぜる。ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで30秒加熱し、混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚バラ肉を片面3分、裏返して2分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに薄く脂を残して余分な脂を拭き、ねぎを中火で2分焼く。裏返してしめじを加え、ふたをして弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
5. 5ふたを外して中火で1分炒め、水気を飛ばす。豚バラ肉を戻して1分炒め合わせ、器に盛って小鉢に入れた味噌だれを添える。

コツねぎは最初に動かさずに焼き、焼き色をつけてから蒸し焼きにすると甘みが引き立ちます。しめじの水気を飛ばしてから肉を戻すと、香ばしさが残ります。