あさりともやしのキムチ炒め
あさりのうまみをもやしに吸わせ、キムチとしょうがで風味よく仕上げる炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- あさり400g
- キムチ80g
- もやし250g
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1
- 水30ml
作り方
- 1あさりは砂抜き済みの殻付きのものを使い、殻をこすり合わせて洗う。もやしは洗って水気をしっかり切り、キムチは1cm幅に刻む。
- 2フライパンにあさりと水を入れてふたをし、中火で3〜5分蒸す。殻が開いたら弱火でさらに1分加熱し、身の中心まで火が通ってふっくらしたことを確かめ、開かない貝は除く。
- 3あさりを蒸し汁ごと取り出し、フライパンにごま油を入れる。もやしを強めの中火で2分炒め、キムチを加えてさらに1分炒める。
- 4あさりを蒸し汁ごと戻し、しょうがチューブを加える。強めの中火で1〜2分炒め合わせ、汁気が少なくなったら器に盛る。
コツあさりは殻付きの重さで用意してください。キムチを細かく刻んで全体に行き渡らせ、あさりの蒸し汁を煮からめると、調味料を重ねなくても味がまとまります。
キムチ炒めをおいしく作るコツ
- キムチは仕上げの1分ほどで加えます。長く炒めると歯ごたえがなくなり、酸味も飛んで、キムチらしい味が残りません。
- 肉は広げて焼き、両面に焼き色がついたら取り出します。キムチと一緒に炒め続けると肉が縮み、キムチの水分で煮たような仕上がりになります。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切ると、4〜5分で透き通ってやわらかくなります。玉ねぎの甘みがキムチの酸味をやわらげ、味に丸みが出ます。
