レシピ

材料（2人分）

• あさり400g
• キムチ80g
• もやし250g
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1あさりは砂抜き済みの殻付きのものを使い、殻をこすり合わせて洗う。もやしは洗って水気をしっかり切り、キムチは1cm幅に刻む。
2. 2フライパンにあさりと水を入れてふたをし、中火で3〜5分蒸す。殻が開いたら弱火でさらに1分加熱し、身の中心まで火が通ってふっくらしたことを確かめ、開かない貝は除く。
3. 3あさりを蒸し汁ごと取り出し、フライパンにごま油を入れる。もやしを強めの中火で2分炒め、キムチを加えてさらに1分炒める。
4. 4あさりを蒸し汁ごと戻し、しょうがチューブを加える。強めの中火で1〜2分炒め合わせ、汁気が少なくなったら器に盛る。

コツあさりは殻付きの重さで用意してください。キムチを細かく刻んで全体に行き渡らせ、あさりの蒸し汁を煮からめると、調味料を重ねなくても味がまとまります。