豆腐と大根の味噌煮
薄く切った大根と豆腐を、ほんのり甘い味噌だしでやわらかく煮た小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- 大根120g
- 味噌小さじ2と1/2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 顆粒だし小さじ1/4
- 水120ml
作り方
- 1大根は皮をむき、3mm厚のいちょう切りにする。豆腐は水気を切り、3cm角に切る。
- 2小鍋に大根、水、顆粒だし、みりん、砂糖を入れて中火にかける。沸いたらふたをして弱火で7〜8分、大根がやわらかくなるまで煮る。
- 3煮汁で味噌を溶き入れ、豆腐を加える。弱火で4〜5分、煮汁をときどきかけながら煮る。
- 4豆腐と大根を小鉢に盛り、煮汁をかける。
コツ大根がやわらかくなってから味噌を加えると、味がなじみやすくなります。豆腐を入れたあとは混ぜず、煮汁をかけると形を保てます。
豆腐の味噌煮をおいしく作るコツ
- 豆腐は厚さ2cmほどの一口大に切ります。薄すぎると煮ている間に崩れ、厚すぎると中まで味が入りにくくなります。
- ねぎや大根など火の通りにくい具は、だしで先に3分ほど煮てから豆腐を入れます。豆腐と同時に入れると、具がやわらかくなるまでに豆腐を煮すぎてしまいます。
- 味噌は煮汁で溶いてから最後に加え、弱火で2分ほど煮ます。長く煮立てると味噌の香りがとび、塩気だけが残ります。
