レシピ

材料（2人分）

• 米200g
• あさり200g
• しょうが20g
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2
• 水260ml

作り方

1. 1米を洗ってざるに上げ、厚手の鍋に入れて材料の水を注ぎ、20分浸す。
2. 2浸水中に、しょうがをよく洗い、厚さ1mmの薄切りにしてから幅1mm、長さ2〜3cmの細切りにする。
3. 3あさりは砂抜き済みで食塩を加えていない生のむき身を用意し、さっと洗って水気を切る。
4. 4鍋に醤油、料理酒、みりん、鶏がらスープの素を入れて混ぜる。しょうがとあさりを米の上に広げる。
5. 5ふたをして中火で4〜6分加熱し、沸騰したら弱火で12〜14分炊く。火を止め、ふたをしたまま12分蒸らす。
6. 6あさりの身がふっくら固まり、中心まで火が通ったことを確かめる。火の通りが足りなければ、ふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。
7. 7ごま油を回しかけ、しょうがを全体に行き渡らせるように底から混ぜ、茶碗に盛る。

コツあさりは殻を除いたむき身の重さで量ります。しょうがを細くそろえて切ると、ご飯になじみながら香りが広がります。