レシピ

材料（2人分）

• ゴーヤ100g
• 玉ねぎ60g
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1ゴーヤは縦半分に切って種とわたを除き、2mm厚の薄切りにする。玉ねぎは繊維に沿って2mm厚の薄切りにする。
2. 2沸騰した湯にゴーヤを入れ、中火で1分ゆでる。玉ねぎを加えてさらに30秒ゆで、一緒にざるに上げる。
3. 3ゴーヤと玉ねぎを冷水で冷まし、水気をしっかり絞る。
4. 4ボウルに酢、砂糖、醤油、ごま油を混ぜ、ゴーヤと玉ねぎを加えて和える。冷蔵庫で5分なじませ、小鉢に盛る。

コツゴーヤはわたを除いて薄く切り、ゆでてから冷水に取ると苦味がやわらぎます。玉ねぎはあとから湯に加えることで、ほどよい歯ごたえが残ります。