レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• 牛こま肉240g
• ピーマン100g
• 玉ねぎ150g
• サラダ油大さじ1
• ごま油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• 水（あん用）270ml
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）30ml

作り方

1. 1牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、重なりを広げて4cm幅に切る。ピーマンは種とへたを除いて幅5mmの細切りにし、玉ねぎは厚さ5mmの薄切りにする。
2. 2あん用の水、料理酒、オイスターソース、鶏がらスープの素、塩を混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、麺をほぐして平らに広げる。片面4分、裏返して3分焼き、皿に取り分ける。
4. 4同じフライパンにごま油を入れ、牛肉を広げて中火で2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5玉ねぎを入れて中火で3分炒め、ピーマンを加えて2分炒める。にんにくチューブを加えて混ぜ、混ぜたあんの材料を注ぐ。
6. 6煮立ったら中火で1分煮て、牛肉を戻し、こしょうを加える。弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れる。
7. 7混ぜながら中火で1分煮立て、とろみをつけて麺にかける。

コツ牛肉は広げて短時間で火を通し、あんの仕上げに戻すと硬くなりにくくなります。玉ねぎを先に炒めると甘みが出て、ピーマンの風味とよく合います。