鶏むね肉とキャベツの韓国辛うどん
薄く切った鶏むね肉に片栗粉をまとわせ、キャベツとにんじんを甘辛だれで炒め合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- 鶏むね肉240g
- キャベツ180g
- にんじん60g
- 片栗粉小さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- マヨネーズ小さじ1と1/2
- 水30ml
- サラダ油適量
作り方
- 1鶏むね肉は厚さ7mmの一口大のそぎ切りにする。キャベツは3cm角に切って太い芯を2mm厚に薄切りにし、にんじんは2mm角、長さ4cmの細切りにする。
- 2コチュジャン、醤油、みりん、マヨネーズ、水を混ぜる。うどんは袋の表示どおりにゆでて水気を切り、鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4同じフライパンにサラダ油を補い、にんじんを中火で2分炒める。キャベツを加えてさらに3分炒める。
- 5うどん、鶏肉、合わせだれを加えて中火で2分ほど炒める。たれにつやが出て全体になじんだら器に盛る。
コツ鶏むね肉はそぎ切りにして薄く粉をまぶすと、しっとり仕上がり、たれもよくからみます。
韓国辛うどんをおいしく作るコツ
- ゆでうどんは湯で1分ほど温めてからほぐし、ざるに上げます。冷たいままフライパンでほぐすと、麺が切れてしまいます。
- 肉は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。うどんと一緒に炒め続けると、肉が縮んで硬くなります。
- 玉ねぎは中火で4〜5分、しんなりするまで炒めます。甘みが出て、コチュジャンの辛みとなじみます。
