レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 鶏むね肉240g
• キャベツ180g
• にんじん60g
• 片栗粉小さじ2
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• マヨネーズ小さじ1と1/2
• 水30ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1鶏むね肉は厚さ7mmの一口大のそぎ切りにする。キャベツは3cm角に切って太い芯を2mm厚に薄切りにし、にんじんは2mm角、長さ4cmの細切りにする。
2. 2コチュジャン、醤油、みりん、マヨネーズ、水を混ぜる。うどんは袋の表示どおりにゆでて水気を切り、鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンにサラダ油を補い、にんじんを中火で2分炒める。キャベツを加えてさらに3分炒める。
5. 5うどん、鶏肉、合わせだれを加えて中火で2分ほど炒める。たれにつやが出て全体になじんだら器に盛る。

コツ鶏むね肉はそぎ切りにして薄く粉をまぶすと、しっとり仕上がり、たれもよくからみます。