かぼちゃの粒マスタード和え
ほっくりしたかぼちゃの甘みを、粒マスタードと酢の酸味で引き立てる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぼちゃ200g
- 粒マスタード小さじ2
- 酢小さじ2
- オリーブオイル小さじ2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを除き、皮の硬い部分を薄く削り、厚さ1cm、幅3cmほどに切る。
- 2鍋に湯を沸かしてかぼちゃを入れ、弱めの中火で7〜9分ゆでる。竹串がすっと通ったら網じゃくしですくい、ざるに広げて水気を切る。
- 3ボウルに粒マスタード、酢、塩、こしょうを混ぜ、オリーブオイルを加えて混ぜる。
- 4かぼちゃの粗熱が取れたら加え、へらで底から返すように和えて小鉢に盛る。
コツ弱めの火で静かにゆでると、かぼちゃの角が崩れにくくなります。和えるときもへらでやさしく返してください。
マスタード和えをおいしく作るコツ
- ブロッコリーはゆでたら房を下に向けて水気を切ります。つぼみに湯が残るとたれが薄まり、マスタードの味がぼやけます。
- たれは粒マスタードと酢、砂糖、塩を先に混ぜ、オイルを最後に加えます。マスタードが油と酢をつなぐので、分離しにくいたれになります。
- 野菜は湯気が落ち着いてから和えます。熱すぎるとマスタードの香りが飛び、冷えきってからでは味がしみこみにくくなります。
