レシピ

材料（2人分）

• こんにゃく150g
• えび100g
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1
• 七味唐辛子小さじ1/4

作り方

1. 1えびは殻をむいた状態のものを使い、背わたを取って洗い、水気を拭く。厚みが1cmを超えるものは背側から開いて厚さ1cm以下にし、こんにゃくは厚さ5mm、幅2cmに切る。
2. 2こんにゃくを沸騰した湯で2分ゆで、ざるに上げて水気を切る。醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにこんにゃくを入れ、油を入れずに中火で3〜4分乾煎りする。
4. 4サラダ油を加えてこんにゃくを端に寄せ、えびを並べて中火で片面1分ほどずつ焼く。最も厚い部分を開いて中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、火が通ったらえびを取り出す。
5. 5こんにゃくの入ったフライパンに合わせた調味料を加え、中火で1〜2分煮詰める。えびを戻して30秒からめ、七味唐辛子を混ぜて小鉢に盛る。

コツえびの水気を拭いてから焼くと、たれが薄まらずよくからみます。しょうがは調味料と一緒に最後に加えると焦げにくくなります。