レシピ

材料（2人分）

• れんこん140g
• にんじん60g
• 黒酢大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて3mm厚の半月切りにし、水に3分さらして水気を拭く。にんじんは皮をむいて2mm厚の半月切りにする。
2. 2黒酢、醤油、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、れんこんとにんじんを入れて6〜7分炒める。にんじんに硬い芯が残る場合は、弱めの中火で1〜2分追加で炒める。
4. 4合わせだれを加え、中火で1〜2分炒めながら全体にからめる。汁気が少なくなり、照りが出たら小鉢に盛る。

コツにんじんをれんこんより薄く切ると、火の通りがそろいます。さらしたれんこんの水気を拭くと、たれが薄まらずよくからみます。