厚揚げとかぼちゃの中華甘酢焼き
香ばしく焼いた厚揚げとほくほくのかぼちゃに、しょうが入りの甘酢だれを絡める小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ150g
- かぼちゃ100g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ7mm、長さ3cmに切る。厚揚げは表面の油を紙タオルで押さえ、厚さ1.5cmの一口大に切る。
- 2かぼちゃを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。硬ければ30秒ずつ追加し、竹串が通るようにする。
- 3醤油、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げとかぼちゃを並べて片面2分ずつ焼く。
- 5弱火にして合わせだれを加え、かぼちゃを崩さないように返しながら1分ほど絡め、小鉢に盛る。
コツかぼちゃを先に柔らかくしておくと、焼くときに形を保ちやすくなります。たれを加えてからは大きく返す程度にすると、きれいに仕上がります。
厚揚げ中華焼きをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の水気を拭き、厚さ1cmほどに切ります。断面が多いほど焼き色とたれのからむ面が増え、味がよくなじみます。
- 厚揚げは並べたら片面2〜3分、動かさずに焼きます。何度も返すと焼き色がつかず、表面がカリッとしません。
- たれは焼き色がついてから加え、弱めの中火で返しながら煮からめます。砂糖を含むたれを強い火で煮詰めると焦げつきます。
