レシピ

材料（2人分）

• えのき100g
• 大根150g
• みょうが15g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、長さ3cmに切ってほぐす。みょうがは縦に1mm幅の細切りにする。
2. 2大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて自然に水気を切る。
3. 3鍋に湯を沸かし、えのきを入れる。再び沸いたら中火で2分ゆで、ざるに上げて水気をよく切り、皿に広げて粗熱を取る。
4. 4ボウルに醤油、酢、砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。えのき、大根おろし、みょうがを加えて和え、小鉢に盛る。

コツえのきは切ってからほぐすと、短い束になって和えやすくなります。ゆでたえのきの水気をよく切ると、酢醤油の味がぼやけません。