かぶの甘酢粒マスタード焼き
くし形のかぶをジューシーに焼き、コンソメのうまみを加えた甘酸っぱい粒マスタードだれで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぶ240g
- 粒マスタード小さじ2
- 砂糖小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- コンソメ小さじ3/4
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
- 水大さじ1
作り方
- 1かぶは根の部分を使い、皮をむいて最も厚い部分が2cmほどになるくし形に切る。粒マスタード、砂糖、酢、こしょう、コンソメ、水をよく混ぜて合わせだれを作る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かぶの切り口を下にして2分焼く。別の切り口を下にして弱火にし、ふたをして4〜5分焼く。
- 3竹串が通ることを確かめ、硬ければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4合わせだれを加え、弱めの中火で1分ほど、かぶを返しながらからめる。たれに照りが出たら器に盛る。
コツかぶは切り口を動かさずに焼くと、きれいな焼き色がつきます。たれを加えたあとはやさしく返し、煮崩れを防ぎます。
ハニーマスタードをおいしく作るコツ
- 粒マスタードは火を止めてから混ぜます。長く加熱すると香りと辛みが飛び、粒の食感も残りません。
- 砂糖や酢などの合わせだれは先に混ぜておきます。焼いている途中で一つずつ加えると、そろえる間にたれが煮詰まって焦げやすくなります。
- たれは弱火にしてから加え、返しながら1分ほどからめます。砂糖を含むたれは強火ではすぐ焦げます。
