レシピ

材料（2人分）

• かぶ240g
• 粒マスタード小さじ2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• コンソメ小さじ3/4
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1かぶは根の部分を使い、皮をむいて最も厚い部分が2cmほどになるくし形に切る。粒マスタード、砂糖、酢、こしょう、コンソメ、水をよく混ぜて合わせだれを作る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かぶの切り口を下にして2分焼く。別の切り口を下にして弱火にし、ふたをして4〜5分焼く。
3. 3竹串が通ることを確かめ、硬ければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4合わせだれを加え、弱めの中火で1分ほど、かぶを返しながらからめる。たれに照りが出たら器に盛る。

コツかぶは切り口を動かさずに焼くと、きれいな焼き色がつきます。たれを加えたあとはやさしく返し、煮崩れを防ぎます。