レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豆腐400g
• しめじ150g
• ほうれん草200g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1と1/2
• カレー粉小さじ1
• 味噌大さじ1
• コンソメ小さじ1
• 水50ml
• 牛乳150ml

作り方

1. 1豆腐はキッチンペーパーで包んでざるにのせ、10分おいて水切りし、3cm角に切る。水切りの間にしめじは石づきを除いて小房に分け、ほうれん草の下ゆでを進める。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草を茎から入れて中火で1分ゆでる。冷水に取り、水気を絞って4cm長さに切る。
3. 3フライパンにバターを入れて中火で溶かし、しめじを3分炒める。弱火にして小麦粉とカレー粉を振り入れ、1分炒める。
4. 4水、牛乳の順に少しずつ加えて混ぜ、コンソメと豆腐を入れる。豆腐を数切れ、へらの背で細かくつぶしてソースに混ぜ、残りは角切りの形を残す。
5. 5煮立ち始めたら弱火で5分、途中で鍋底から静かに混ぜながら煮る。味噌を煮汁で溶いて加え、ほうれん草を入れて静かに混ぜながら2分煮る。
6. 6ソースが豆腐にからむ程度になったら火を止める。温かいごはんとともに器に盛る。

コツ豆腐は絹ごしを選ぶと、つぶした部分がソースになじみやすくなります。ほうれん草の水気をしっかり絞ると、味が薄まりません。