キムチと水菜のナムル
さっとゆでた水菜にキムチを合わせ、ごま油の香りと酢の酸味でさっぱり仕上げる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キムチ60g
- 水菜140g
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 酢小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1水菜は根元を切り落としてよく洗い、4cm長さに切る。キムチは2cm幅に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、水菜を入れて中火で20〜30秒ゆでる。ざるに上げて冷水で冷まし、水気をしっかり絞る。
- 3ボウルにごま油、醤油、酢、にんにくチューブを入れて混ぜる。キムチと水菜を加え、ほぐしながら全体を和える。
- 4味が均一になったら、小鉢にふんわりと盛り付ける。
コツ水菜は短時間でゆでると、歯ざわりよく仕上がります。冷ましたあとの水気をしっかり絞ると、和え衣が薄まりません。
キムチナムルをおいしく作るコツ
- キムチは2cm幅に切ってから和えます。大きいままだと野菜と混ざらず、ひと口ごとに辛さが偏ります。
- 合わせる野菜は水にさらさず、ざるに広げて冷まします。キムチから汁が出るぶん、野菜の水気が残ると全体が水っぽくなります。
- 醤油は少量にとどめます。キムチ自体に塩気と辛みがあるので、醤油は香りづけ程度にすると塩辛くなりません。
