豆苗のまろやかナムル
豆苗の軽やかな歯ざわりに、ほんの少しの甘みとごま油の香りを添えたナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆苗150g
- ごま油小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1豆苗は根元を切り落とした状態で分量を用意し、洗って長さ4cmに切る。
- 2豆苗を耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。全体がしんなりしていなければ、上下を返して20秒ずつ追加で加熱する。
- 3ラップを外して粗熱を取り、手で触れられる温度になったら水気をしぼる。
- 4ボウルにごま油、塩、鶏がらスープの素、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、豆苗をほぐしながら加えて和える。
- 5たれが全体に行き渡ったら、小鉢にふんわりと盛る。
コツしぼった豆苗をほぐしながら和えると、味が均一になります。盛るときも軽くほぐすと、食べやすく仕上がります。
ナムルをおいしく作るコツ
- もやしは電子レンジで3分ほど加熱すると、ゆでるより水っぽくならず、しゃきっとした歯ざわりが残ります。加熱むらがあれば混ぜて30秒ずつ足します。
- 加熱した野菜は粗熱を取ってから水気を絞ります。もやしは強く絞ると食感がつぶれるので、手で軽く押さえる程度にとどめます。
- 野菜に少し温かさが残るうちに和えると、ごま油と塩が早くなじみます。冷めきってからだと、味が表面にとどまりがちです。
