レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• キムチ120g
• チンゲン菜250g
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1チンゲン菜は葉を4cm幅に切り、軸は長さ4cm、幅1cmに切る。キムチは3cm幅に切り、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
2. 2えびは殻をむいた状態の重さで用意し、背わたを除く。厚いものは背を開いて厚さ1cm以下にし、水気を拭いて片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、えびを片面1分30秒ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確認し、半透明の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱して取り出す。
4. 4同じフライパンにチンゲン菜の軸を入れて中火で3分炒め、葉とキムチを加えてさらに2分炒める。
5. 5えびを戻して合わせだれを加え、中火で1分炒め合わせて器に盛る。

コツえびは中心まで火が通ったら取り出し、最後に戻すとぷりっと仕上がります。チンゲン菜の軸と葉を分けて炒めると、火の通りがそろいます。