とうもろこしのフリット 塩仕立て
とうもろこしの粒を薄い小判形にまとめて揚げ焼きにし、塩で甘みを引き立てるフリットです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- とうもろこし180g
- 小麦粉大さじ3
- 片栗粉大さじ1
- 水大さじ2
- サラダ油大さじ4
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1とうもろこしは皮とひげを除き、長さを半分に切って安定させ、包丁で粒をそぎ落とす。分量は芯を除いた粒の重さで用意する。
- 2とうもろこしに小麦粉と片栗粉をまぶし、水を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。生地をスプーンで落とし、直径4cm、厚さ7mm程度の小判形に広げる。
- 4中火で3分焼き、底が固まったら裏返してさらに2〜3分揚げ焼きにする。入りきらない分は同様に焼く。
- 5油を切り、熱いうちに塩を振って器に盛る。
コツ粒に粉をまぶしてから水を加えると、少ない衣でもまとまります。底が固まるまで動かさず、粒が離れないように返してください。
野菜フリットをおいしく作るコツ
- なすは厚さ1cmの斜め切りにし、切り口の水気を拭きます。水気が残ると衣がつきにくく、油がはねる原因にもなります。
- 小麦粉に片栗粉を混ぜて衣を作ります。片栗粉が入ると衣が薄く軽くなり、時間がたってもカリッとした食感が残りやすくなります。
- 粉類とコンソメを先に混ぜてから水を加えます。コンソメの顆粒が粉全体に散って、衣に均一に味がつきます。
